酸菜鱼的做法(全程图解)

酸菜鱼的做法(全程图解)

1、一般用草鱼或者黑鱼为好。图中是什么鱼，不认得？？不可能吧~


2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。


3、剪去鱼翅。。。（晾干后做鱼翅也不错……哈哈）


4、将鱼切成段。。。随便切。。。


5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向。。。切不好的话多买几条鱼练习先:)
　　
　　继续，不需要？？？？只要口水


6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步。。。呵呵


7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右
　　
　　此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~


8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用


9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~
　　等待一会，嘿嘿


10、酸菜……………………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点。


11、切酸菜，成段


12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开


13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~
　　样子不太好看，呵呵


14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~
　　如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略


15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！


16、这个没放太多的辣椒，如果多放辣椒……
　　下面就是喽

不是东北做法。

这样做法不好,要汆水的,不然腥味重

这是重庆的做法，因为用了酸菜，加行麻辣味很重，无需汆水，只是楼主的鱼片太厚，时间也太长,不爽了

很好

好饿阿~~辣点好

以下是引用koko1998在2004-11-16 11:20:17的发言：




好饿阿~~辣点好


你是**人？

很好吃

呵呵
不错,好吃!
有机会试一试

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优莫趣谏

赵襄子喝酒,喝了5日5夜也不停杯。对侍候他的人说:"我真是国中最出色的人呀!喝酒5天仍不觉难受。"

优莫说:"你尽力喝吧!纣王一连喝了7日7夜,现在您才是5日5夜。"

赵襄子惊叫起来:"既是这样,那么我要灭亡了吗?"

优莫答道:"不会灭亡。"

赵襄子说:"跟纣王只差2天不灭亡还等什么时候?"

优莫说:"夏桀和商纣的灭亡,是因为遇上商汤和周武王,现在天下的君主全是夏桀,而您是商纣。夏桀和商纣同时存在,哪有可能互相消灭呢?然而相当危险了!"
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